Les types de Döner comme le Döner de viande hachée, le poulet, le Yaprak Döner et le chawarma diffèrent par leur fermeté, leur structure et leur épaisseur ; le système servo favorise une qualité de coupe régulière, réduit l’écoulement de graisse et préserve les jus de la viande.
La technologie de coupe comprend les couteaux à Döner électriques des familles DEVRAN®, SEYMEN®, SARAN et HERAN®, ainsi que les lames circulaires comme pièces de coupe et d’usure.
Moteur MaxonSystème servoConçu pour être réparable
| Fonctionnement | 230 V secteur / 28 V à l’appareil |
|---|---|
| Vitesse de rotation | 5 000–6 000 tr/min |
| Lame circulaire | Ø 80–90 mm |
| Poids du bloc moteur | env. 1 000 g |
| Capacité journalière | 60–200 kg selon le bloc d’alimentation (NG3/NG4/NG5) |
| Sécurité au travail | contrôlé CE ou GS & CE |