01
Technologie de coupe
Couper avec précision, service après service. Couteaux à Döner électriques et lames circulaires pour l’usage professionnel continu. En combinaison avec le bloc d’alimentation NG4 Master, un système servo maintient le régime sous charge au lieu de le forcer contre la résistance.
Moteurs maxonSystème servo avec NG4 MasterØ 80 ou 90 mm
02
Technologie de grill
Chaleur constante, puissance maîtrisée. Grills à Döner gaz et électriques à entraînement supérieur ou bas ainsi que grills de contact. Conçus pour une chaleur homogène sur toute la hauteur de broche et pour la maintenabilité.
30–120 kg7–17,5 kWEntraînement haut et bas
03
Robotique & automatisation
Automatiser ce qui revient chaque jour. Les CEYLAN ROBOTS coupent et portionnent automatiquement — pour broches coniques et cylindriques, avec épaisseur réglable et maintien au chaud intégré.
Gaz ou électrique70 ou 100 kgTélémaintenance
04
Technologie de cuisine
De la technique pour toute l’exploitation. Fours à pizza, appareils de cuisine, froid ainsi qu’appareils de cuisson et de friture. Choisis selon leur tenue en snack et la disponibilité des pièces.
Séries 600 et 700Gaz et électrique
La technologie à l’usage
La technologie CEYLAN est utilisée partout où des flux de travail professionnels doivent se dérouler avec précision et fiabilité — dans l’établissement de Döner, le snack, la restauration rapide, la cuisine collective, le traiteur et le food truck. Les applications vont de la transformation et de la préparation jusqu’aux processus techniques d’appui.
Le développement ne commence pas par la technique, mais par l’application : le quotidien impose des exigences. CEYLAN les comprend. La technique les résout. Les personnes en profitent.
Ce qui compte en exploitation
- Une coupe régulière
- Une chaleur constante
- Un résultat reproductible
- Une qualité de portion constante
Groupes cibles
- Établissements et exploitants de la gastronomie
- Collaborateurs et utilisateurs
- Revendeurs et grossistes
- Partenaires commerciaux internationaux
- Bureaux d’études et clients projets
Exploitation Döner
Le déroulé est serré : monter la broche, entamer, puis prélever régulièrement pendant des heures. Comptent une coupe identique de la première à la dernière commande et une chaleur constante sur toute la hauteur. Si l’un des deux manque, le client le voit dans l’assiette.
Restauration rapide
Ici, c’est la répétabilité malgré un personnel changeant qui compte. Les portions doivent être justes quel que soit l’opérateur. Là où cela n’est pas assurable sur toute la journée, une solution automatique déplace l’exigence de la personne vers le réglage.
Grande cuisine
Les volumes de préparation sont plus élevés, les appareils tournent plus longtemps, le nettoyage est organisé. Comptent la tenue sous charge continue et la rapidité de remise en service après une panne.
Commerce spécialisé et partenaires
Pour les revendeurs et les entreprises de service, c’est moins l’appareil isolé qui compte que la sécurité d’approvisionnement : les pièces restent-elles disponibles ? L’information technique est-elle accessible ? Un appareil est-il encore réparable après des années ?
Ce que tous ont en commun
La mesure n’est pas la fiche technique mais le flux de travail. Une machine qui convainc sur le prospectus mais gêne le changement de broche ou ne se nettoie pas est le mauvais choix en exploitation.
La technique doit fonctionner dans l’exploitation
Ce qui compte n’est pas seulement ce qu’une machine sait faire — mais la façon dont elle s’insère dans le travail quotidien.
La façon dont CEYLAN développe, conçoit et fabrique est présentée sous Engineering.