Selon le modèle, des lames circulaires de Ø 80 mm ou Ø 90 mm sont utilisées. L’épaisseur de coupe se règle sur l’appareil. Différents blocs d’alimentation permettent une configuration adaptée au modèle concerné et à l’usage prévu.
Des lames circulaires ainsi que des pièces de rechange et d’usure sont disponibles séparément pour différents modèles.
- Lame circulaire
- Ø 80 mm ou Ø 90 mm
- Épaisseur de coupe
- réglable
- Blocs d’alimentation
- NG3 Standard · NG4 Master · NG5 Kompakt
NG4 MasterFabriqué à Essen, Allemagne
Couteaux à Döner électriques
| Modèle | Lame circulaire | Blocs d’alimentation | Statut |
|---|---|---|---|
| DEVRAN® | Ø 80 mm | NG3 Standard · NG4 Master · NG5 Kompakt | modèle actuel |
| SEYMEN® | Ø 90 mm | NG3 Standard · NG4 Master · NG5 Kompakt | modèle actuel |
| SARAN® | Ø 80 mm | NG3 Standard · NG5 Kompakt | modèle actuel |
| HERAN® 2 | Ø 80 mm | NG3 Standard · NG4 Master | modèle en fin de série |
DEVRAN — le polyvalent 80 mm
DESIGNED & PRODUCED BY CEYLANESSEN · GERMANY
DEVRAN fait partie de la technologie de coupe CEYLAN depuis le début des années 2000. Le couteau à Döner électrique fonctionne avec une lame circulaire de Ø 80 mm et est conçu pour un usage professionnel quotidien.
L’épaisseur de coupe se règle directement sur l’appareil. Différentes lames circulaires Ø 80 mm sont disponibles pour DEVRAN.
DEVRAN est disponible avec les blocs d’alimentation NG3 Standard, NG4 Master et NG5 Kompakt. Différentes configurations sont ainsi disponibles pour différentes exigences d’utilisation.
Trois configurations
- DEVRAN NG5 Kompakt
- Capacité journalière jusqu’à env. 60 kg*
- DEVRAN NG3 Standard
- Capacité journalière jusqu’à env. 90 kg*
- DEVRAN NG4 Master
- Capacité journalière jusqu’à env. 120 kg*
* Sur la base d’environ 10 heures d’utilisation. La capacité réellement atteignable peut dépendre notamment du produit à couper, de l’épaisseur de coupe, de la méthode de travail et des conditions d’utilisation.
Caractéristiques techniques
- Lame circulaire
- Ø 80 mm
- Épaisseur de coupe
- réglable
- Blocs d’alimentation
- NG3 Standard · NG4 Master · NG5 Kompakt
- Capacité journalière
- jusqu’à env. 60 / 90 / 120 kg* selon la configuration
- Pièces de rechange et d’usure
- disponibles séparément, selon la version et la disponibilité
SEYMEN — la classe 90 mm
DESIGNED & PRODUCED BY CEYLANESSEN · GERMANY
Au sein de la technologie de coupe CEYLAN, SEYMEN constitue la classe 90 mm. Le couteau à Döner électrique fonctionne avec une lame circulaire de Ø 90 mm. SEYMEN se distingue ainsi des modèles CEYLAN à lame circulaire Ø 80 mm surtout par sa géométrie de lame.
L’épaisseur de coupe se règle sur l’appareil. SEYMEN est disponible avec les blocs d’alimentation NG3 Standard, NG4 Master et NG5 Kompakt.
Caractéristiques techniques
- Lame circulaire
- Ø 90 mm
- Épaisseur de coupe
- réglable
- Blocs d’alimentation
- NG3 Standard · NG4 Master · NG5 Kompakt
- Pièces de rechange et d’usure
- disponibles séparément, selon la version et la disponibilité
SARAN — système compact 80 mm
DESIGNED & PRODUCED BY CEYLANESSEN · GERMANY
SARAN appartient à la classe Ø 80 mm de la technologie de coupe CEYLAN et est conçu pour un usage professionnel sur broche verticale.
L’appareil fonctionne avec une lame circulaire de Ø 80 mm. Les blocs d’alimentation NG3 Standard et NG5 Kompakt sont prévus pour la configuration actuelle de SARAN.
Des lames circulaires Ø 80 mm adaptées ainsi que différentes pièces de rechange et d’usure sont disponibles pour SARAN.
Caractéristiques techniques
- Lame circulaire
- Ø 80 mm
- Blocs d’alimentation
- NG3 Standard · NG5 Kompakt
- Pièces de rechange et d’usure
- disponibles séparément, selon la version et la disponibilité
HERAN 2 — génération 80 mm éprouvée
DESIGNED & PRODUCED BY CEYLANESSEN · GERMANY
HERAN 2 appartient à une génération antérieure de couteaux à Döner électriques CEYLAN et est référencé comme modèle en fin de série.
L’appareil fonctionne avec une lame circulaire de Ø 80 mm et est disponible avec les blocs d’alimentation NG3 Standard et NG4 Master. Pour la version HERAN 2 NG4 Master, une capacité journalière allant jusqu’à 200 kg* est indiquée.
Différents sous-ensembles ainsi que des pièces de rechange et d’usure restent disponibles pour HERAN 2.
Caractéristiques techniques
- Lame circulaire
- Ø 80 mm
- Blocs d’alimentation
- NG3 Standard · NG4 Master
- HERAN 2 NG4 Master
- Capacité journalière jusqu’à 200 kg*
- Statut
- Modèle en fin de série
- Pièces de rechange et d’usure
- selon la version et la disponibilité
* La capacité réellement atteignable peut dépendre notamment du produit à couper, de l’épaisseur de coupe, de la méthode de travail et des conditions d’utilisation. Les données techniques de la version de produit concernée font foi.
Système servo en combinaison avec NG4 Master
Pendant la coupe, la charge mécanique de l’entraînement varie selon la structure de la viande, la position de coupe et la conduite de la coupe.
Le système servo utilisé avec NG4 Master adapte la commande du moteur à cette charge variable et contrecarre ainsi une baisse de régime liée à la charge. NG4 Master est prévu pour DEVRAN, SEYMEN et HERAN 2 ; pour SARAN, les blocs d’alimentation NG3 Standard et NG5 Kompakt sont prévus.
Alimentation via un bloc d’alimentation séparé
L’alimentation électrique se fait via un bloc d’alimentation séparé. Côté secteur, 230 V sont injectés ; l’appareil à main fonctionne en 28 V. Les familles de modèles actuelles sont équipées de moteurs maxon.
Lames circulaires : diamètre, fixation et géométrie
- Diamètre
- Ø 80 mm (notamment DEVRAN, SARAN, HERAN) ou Ø 90 mm (SEYMEN)
- Géométrie de lame
- selon le modèle et la version, p. ex. lisse, dentée ou à encoches
- Fixation
- adaptée à la version d’appareil concernée
- Réaffûtage
- selon la version de lame concernée
La version de l’appareil concerné est déterminante pour le choix de la lame circulaire adaptée.
Conception modulaire
La technologie de coupe CEYLAN est de conception modulaire. Pièces de coupe, pièces de tête, pièces moteur, blocs d’alimentation, lames circulaires ainsi que pièces de rechange et d’usure mécaniques et électriques sont disponibles séparément selon le modèle et la version. En cas d’entretien ou de réparation, des composants individuels peuvent ainsi être remplacés de manière ciblée, dans la mesure où la pièce correspondante est disponible pour la version d’appareil concernée.
Remarque technique
Les données techniques, valeurs de performance, caractéristiques d’équipement, compatibilités et contenus de livraison se rapportent à la version de produit et d’appareil décrite. Des écarts peuvent exister selon le modèle, l’année de fabrication et la version.
Les indications de capacité et de performance constituent des valeurs indicatives ou maximales dans les conditions d’utilisation indiquées. Les valeurs réellement atteignables peuvent dépendre notamment du produit à couper, de l’épaisseur de coupe, de la méthode de travail et des conditions d’utilisation.
Les illustrations peuvent montrer des accessoires, des équipements spéciaux ou d’autres variantes de produit non compris dans la livraison. La documentation technique du produit et le contenu de livraison convenu font foi pour la version concrète du produit.
Sous réserve d’erreurs et de modifications techniques.