GO, GU ve CY serisi döner ocakları

Kontakt ızgaralar

Kontakt ızgaralar; pide, dürüm ve garnitürlerin aynı servis noktasından geçtiği yerlerde döner hattını tamamlar.

Gaz mı elektrik mi — karar neye bağlı

Gazlı ocaklar hızla yüksek sıcaklığa ulaşır ve sahadaki elektrik bağlantı gücünden bağımsızdır. Beslemenin sınırlı olduğu ya da aynı anda birden çok cihazın çalıştığı her yerde bu bir avantajdır.

Elektrikli ocaklar genelde daha ince ayarlanabilir ve gaz tesisatı gerektirmez. Alışveriş merkezlerinde, food court’larda ve yeni kiralamalarda çoğu kez kararı belirleyen nokta budur — orada gaz tesisatı ya izinli değildir ya da ancak ciddi maliyetle kurulabilir. Yani izin durumu, havalandırma ve mevcut altyapı en az teknik kadar belirleyicidir.

Üstten mi alttan tahrik mi

GO serisi üstten, GU serisi alttan tahrikle çalışır. İkisi de aynı kapasite sınıflarını kapsar; karar sahada verilir.

Tavan yüksekliği

Üstten tahrik yukarı doğru yapılanır — şiş değişimi için serbest yükseklik gerekir.

Şiş değişimi

Yukarıdan erişimin zor olduğu yerde alttan tahrik avantajlıdır.

Şiş ağırlığı

Yüksek ağırlıkta alttan tahrik şişi daha kararlı taşır.

Alışkın çalışma biçimi

Uyumlu bir ekip bildiği yapıyla daha hızlı çalışır.

Şiş yüksekliği boyunca ısı dağılımı

Belirleyici olan azami güç değil, eşitliktir. Isı üst üçte birde düşerse pişme düzensizleşir — işletme o zaman ya erken ya geç keser. Ocak teknolojisi şiş yüksekliği boyunca eşit ısı için tasarlanmıştır; gazlı cihazlar 30–120 kg kapasitede 7–17,5 kW ile çalışır.

Kapasiteyi tepe talebe göre planlayın

Belirleyici olan ortalama gün değil, cuma akşamıdır. İki şişli twin sistemler paralel çalışmaya, ayrı çeşitlere veya tepe saatte devreye almaya izin verir — tek şişi zorlamadan.

Bakılabilirlik

Brülör, motor, şiş ve yağ tekneleri aşınan parçalardır. Cihazın yarısı sökülmeden erişilebilir olmalıdır. Yapı buna göre tasarlanmıştır — bu nedenle bir ocak yıllar sonra da ekonomik biçimde onarılabilir.