01
Kesme teknolojisi
Her vardiya hassas kesim. Profesyonel sürekli kullanım için elektrikli döner bıçakları ve dairesel bıçaklar. NG4 Master güç kaynağıyla birlikte servo sistem, devri dirence karşı zorlamak yerine yük altında korur.
maxon motorlarNG4 Master ile servo sistemØ 80 veya 90 mm
02
Ocak teknolojisi
Sabit ısı, kontrollü güç. Üstten veya alttan tahrikli gazlı ve elektrikli döner ocakları ile kontakt ızgaralar. Şiş yüksekliği boyunca eşit ısı ve bakılabilirlik için tasarlandı.
30–120 kg7–17,5 kWÜstten ve alttan tahrik
03
Robotik & otomasyon
Her gün tekrarlananı otomatikleştirin. CEYLAN ROBOTS otomatik keser ve porsiyonlar — konik ve silindirik şişler için, ayarlanabilir kesim kalınlığı ve entegre sıcak tutma ile.
Gaz veya elektrik70 veya 100 kgUzaktan bakım
04
Mutfak teknolojisi
Tüm işletme için teknik. Pizza fırınları, mutfak cihazları, soğutma tekniği ile pişirme ve kızartma cihazları. Büfede dayanıp dayanmadığına ve parça bulunabilirliğine göre seçilir.
600 ve 700 serisiGaz ve elektrik
Gerçek kullanımda teknoloji
CEYLAN teknolojisi, profesyonel iş akışlarının hassas ve güvenilir çalışması gereken her yerde kullanılır — döner işletmesinde, büfede, hızlı servis restoranında, büyük mutfakta, catering’de ve food truck’ta. Uygulamalar işleme ve hazırlıktan destekleyici teknik süreçlere kadar uzanır.
Geliştirme teknolojiyle değil, uygulamayla başlar: günlük iş gereksinimler koyar. CEYLAN bunları anlar. Teknoloji bunları çözer. İnsan bundan yararlanır.
İşletmede önemli olan
- Eşit kesim
- Sabit ısı
- Tekrarlanabilir sonuç
- Değişmeyen porsiyon kalitesi
Hedef gruplar
- Gastronomi işletmeleri ve işletmeciler
- Çalışanlar ve kullanıcılar
- Satıcılar ve toptan ticaret
- Uluslararası iş ortakları
- Planlamacılar ve proje müşterileri
Döner işletmesi
Akış sıkı zamanlıdır: şişi tak, ilk kesimi yap, saatler boyunca eşit şekilde azalt. Belirleyici olan ilk siparişten sonuncusuna kadar aynı görünen bir kesim ve şiş yüksekliği boyunca sabit kalan bir ısıdır. Bunlardan biri olmazsa misafir bunu tabakta fark eder.
Hızlı servis restoranı
Burada değişen personele rağmen tekrarlanabilirlik önemlidir. Porsiyon büyüklükleri cihazın başında kim olursa olsun doğru olmalıdır. Bunun vardiya boyunca güvence altına alınamadığı yerde otomatik bir çözüm gereksinimi kişiden ayara kaydırır.
Büyük mutfak
Hazırlık miktarları yüksektir, cihazlar aralıksız daha uzun çalışır, temizlik düzenlidir. Belirleyici olan sürekli yük altındaki dayanım ve bir arıza sonrası cihazın ne kadar hızlı yeniden çalıştığıdır.
Uzman ticaret ve iş ortakları
Satıcılar ve servis işletmeleri için tek bir cihazdan çok tedarik güvenliği sayılır: yedek parçalar bulunabilir kalıyor mu? Teknik bilgiye ulaşılabiliyor mu? Bir cihaz yıllar sonra onarılabilir mi?
Hepsinde ortak olan
Ölçü teknik föy değil, iş akışıdır. Broşürde ikna eden ama şiş değişimini zorlaştıran ya da temizlenemeyen bir makine işletmede yanlış seçimdir.
Teknik işletmede çalışmalı
Belirleyici olan yalnızca bir makinenin ne yapabildiği değil — günlük iş akışına nasıl oturduğudur.
CEYLAN’ın nasıl geliştirdiği, tasarladığı ve ürettiği Mühendislik bölümünde gösterilir.